تکنیک های آشپزیِ سرآشپزهای معروف !

فوت و فن های آشپزی بهتر را بخوانید

تکنیک های آشپزیِ سرآشپزهای معروف !

فوت و فن های آشپزی بهتر را بخوانید

اختصاصی بیست ستون :

برای آشپزی تکنیک های جالب و آسانی وجود دارد است که بهتر است از آنها باخبر شوید . تمام سرآشپزهای موفق و معروف این نکات و فنون را رعایت می کنند و به همین خاطر آشپزی بی مثالی دارند .

*میوه های قرمز رنگ را پیش از این که بشویید در یخچال بگذارید تا زمان بیشتری سالم بماند و زود خراب نشود .

*کاهوی تلخ را 15 دقیقه در محلول نمک و آب سرد بگذارید تا از تلخی ان کاسته شود .

*برای این که ماهی سرخ شده طعم بهتری داشته باشد ، آن را چند دقیقه در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب زمینی رنده شده قرار دهید . برای از بین بردن بوی ماهی نیز به روغن پیش از گذاشتن ان روی حرارت کمی آب لیمو اضافه کنید .

*سیب را در نایلون پلاستیکی درباز در یخچال بگذارید . سیب گازی متصاعد می کند و باعث بهتر رسیدن میوه ها و سبزی ها می شود . پس می توانید از سیب برای زودتر رسیدن دیگر میوه های نرسیده استفاده کنید .

*بوی کلم را در غذا با یک تکه نان خشک یا یک قاشق آرد از بین ببرید .

*اگر غذایتان خیلی تند است و بیش از اندازه فلفل زده اید ، چند دقیقه پیش از برداشتن از روی اجاق گاز ، آب یک لیموترش تازه را در غذا بریزید و خوب هم بزنید .

*برای این که از وا رفتن کوفته گوشت و برنج جلوگیری کنید ، کمی آرد در آب بریزید و حرارت را بالا ببرید .

*در قابلمه حبوبات چند قطره آب لیمو یا سرکه بریزید تا هم حبوبات طعم بهتری داشته باشد و هم ظرف سفید بماند .

*برای سفید شدن برنج چند قاشق ماست درون قابلمه برنج در حال جوش بریزید .

*هیچ وقت قارچ را در آب خیس نکنید بلکه با یک برس نرم قارچ را تمیز کرده و با دستمال مرطوب پاک کنید و بعد یک آبکشی ساده داشته باشید .

*اگر گوجه فرنگی تان قرمز و رسیده نیست ، چند روز در آفتاب یا جای گرم بگذارید و بعد در یخچال قرار دهید .

*اگر برنج تان خیلی جوش خورده است ، 3 قاشق غذا خوری آب لیمو بریزید تا وا نرود .

*تخم مرغ را با لبه ظرف نشکنید بلکه از سطحی صاف استفاده کنید تا پوسته تخم مرغ وارد غذا نشود .

*اگر می خواهید پیاز زودتر سرخ شود ، نصف قاشق چای خوری نمک به روغن ماهی تابه اضافه کنید تا هم پیاز ها زودتر سرخ شود و هم طعم بهتری داشته باشد .

*برای ترد شدن کلم قرمز ، 2 قاشق غذا خوری سرکه به قابلمه پر از آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید . سپس کلم های خرد شده را داخل آب جوش و سرکه بریزید و بعد از مدت اندکی آن را آبکشی کنید . اگر کلم خرد شده را در ظرف فلزی بریزید و برای چند دقیقه در فریزر بگذارید تردتر خواهد شد .

*برای این که سیب زمینی در هنگام آب پز کردن ترک نخورد ، قبل از اقدام به پخت کمی کره یا روغن روی آن بمالید .

*اگر می خواهید ادویه های قرمز رنگ بو و رنگ اولیه را داشته باشد ، آنها را در یخچال قرار دهید .

*بعد از شستن سبزی ها آن ها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد در کیسه پلاستیکی گذاشته و در یخچال قرار دهید .

*برای این که پیاز در غذا بوی بدی ندهد ، پیاز را قبل از خرد کردن در غذا 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا قل بزند . یا پیاز را برش بزنید و چند ساعت در آب ، آب لیمو یا روغن بگذارید .

*مواد غذایی را روی حرارت بالاتر از 180 درجه سانتی گراد سرخ نکنید . بعد از سرخ کردن هر ماده غذایی ، روغن را خالی کرده و با دستمال پاک کرده و دوباره روغن بریزید و مواد غذایی را سرخ کنید ، اما باید بعد از 8 بار حتما ظرف را بشویید . مواد غذایی را بعد از سرخ کردن روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن آن خوب گرفته شود .