باورهای نادرست درباره مواد غذایی رژیمی !

در برنامه رژیم خود تخم مرغ و آجیل بخورید

باورهای نادرست درباره مواد غذایی رژیمی !

در برنامه رژیم خود تخم مرغ و آجیل بخورید

اختصاصی بیست ستون :

نتیجه جدیدترین مطالعات نشان می دهد کره گیاهی ، تخم مرغ ، لبنیات ، آجیل و سیب زمینی خیلی هم مضر نیست و حتی می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم و مفید باشد . این مطالعه تمام کلیشه ها را درباره مواد غذایی سالم و ناسالم زیر سوال برده و به این صورت بیان شده است :

به گفته اسکات هاردینگ ، استاد رشته علوم تغذیه دانشگاه کینگزِ لندن تمام پنج ماده غذایی نام برده که پیش از این از جمله مواد مضر در رژیم سالم یاد می شد ، خاصیت درمانی خوبی دارند و نباید هیچ یک از آنها را از برنامه رژیم حذف کرد . اسکات هاردینگ ادعا می کند کره ها ، سیب زمینی ، لبینات ، تخم مرغ و آجیل خام هیچ ضرری ندارد .

تخم مرغ را در رژیم غذایی تان بگنجانید

در چندین سال گذشته محققان تخم مرغ را ماده غذایی مضر برای قلب انسان می دانستند . تخم مرغ دارای 185 میلی گرم کلسترول است و می تواند کلسترول خون را به میزان بالایی افزایش دهد .

اما در 20 سال گذشته تحقیقات جدیدی انجام گرفته که نشان می دهد استفاده از مقدار متعادل کلسترول در رژیم غذایی تاثیر بسیار کمی روی میزان کلسترول خون دارد .

حالا متخصصان تغذیه می گویند تخم مرغ منبع غنی از پروتئین ، چربی های سالم ، مواد معدنی و ویتامین هاست .

کره گیاهی را در رژیم غذایی تان بگنجانید

باید و نبایدهای تغذیه ای درباره کره ها چون مارگارین و کره حیوانی در سال های گذشته بسیار مبهم و گیج کننده است .

مارگارین از چربی های گیاهی تولید شده و در اکثر کشورهای توسعه یافته در قرن نوزدهم میلادی به جای کره حیوانی مصرف می شود .

مارگارین به نسبت کره حیوانی قیمت کمتری دارد و کارشناسان سلامت مصرف آن را توصیه می کنند و به همین دلیل بسیار محبوب شد . متخصصان تغذیه می گفتند مارگارین چربی کم اشباع دارد و باید به منظور پیش گیری از ابتلا به بیماری های قلبی به جای کره حیوانی مصرف شود .

هر چند مصرف اندک چربی اشباع سبب کاهش تعداد کسانی شد که به بیماری سرخرگ های قلبی مبتلا می شدند ، اما مطالعات نشان داد بین مصرف چربی ترانس و ابتلا به بیماری های قلبی ارتباط نزدیکی وجود دارد . مارگارین اغلب با چربی های ترانس تولید می شد که بخشی از این چربی نیز از چربی های گیاهی هیدروژنه می باشد .

در نهایت مارگارین به دست مصرف کننده رسید که فاقد چربی های ترانس بود ، اما هنوز هم درباره مصرف کره گیاهی نگرانی های زیادی وجود داشت .

بنا بر جدیدترین مطالعات تا وقتی مواد تشکیل دهنده کره گیاهی روغن نباتی هیدروژنه نباشد ، هیچ منعی برای مصرف این کره وجود ندارد . در واقع مصرف کره های گیاهی چربی اشباع کمتری را وارد رژیم غذایی تان می کند و با احتمال کمتری به بیماری های سرخرگ های قلبی مبتلا خواهید شد .

سیب زمینی را در رژیم غذایی تان بگنجانید

سیب زمینی یکی از سبزیجاتی است که به خاطر دارا بودن نشاسته و تاثیر آن روی بالا رفتن قند خون و با توجه به این که دارای کربوهیدرات های تصفیه شده است ، مضر معرفی می شود .

در حالی که سیب زمینی منبعی سرشار از کربوهیدرات ، ویتامین بی ، ویتامین سی و مواد معدنی است . علاوه بر آن پخت این ماده غذایی می تواند تاثیر درمانی نشاسته را بالا ببرد .

پختن و بعداز آن خنک کردن سیب زمینی نشاسته مقاوم را افزایش می دهد . آنزیم های دستگاه گوارش قادر به هضم نشاسته مقاوم نیستند و این نشاسته باعث افزایش باکتری های روده و جلوگیری از ابتلا به سرطان روده خواهد شد و سلامت روده را در پی دارد .

لبنیات را در رژیم غذایی تان بگنجانید

شیر ، ماست ، کره ، پنیر در برنامه غذایی خیلی از افراد جای دارد اما در سال های اخیر درباره مفید و مضر بودن این مواد شایعاتی به گوش می رسد .

با این که لبنیات دارای کلسیم و پروتئین بسیار بالایی است و مورد نیاز بدن انسان است ، اما باید در نظر گرفت که بعضی از این مواد لبنی دارای میزان بالایی از چربی های اشباع شده می باشد و باید در انتخاب آنها برای رژیم غذایی دقت بیشتری داشت .

هرچند بهتر است در برنامه رژیم خود از چربی های اشباع شده استفاده نکنید ، اما با توجه به فواید لبنیات باید آنها را منظم و با در نظرگرفتن مقدار چربی و کالری شان مصرف کرد .

آجیل خام و مغزها را در رژیم غذایی تان بگنجانید

عده ای می گویند افراد دارای رژیم غذایی نباید آجیل بخورند زیرا آجیل دارای مقادیر بالایی چربی و کالری است .

در حالیکه تحقیقات نشان می دهد راز دست یابی به یک رژیم غذایی سالم و حفظ تناسب اندام مصرف آجیل خام است . مصرف آجیل خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، ایست قلبی و مرگ ناشی از آن را کاهش می دهد .

کره بادام زمینی نیز دارای فیبر ، پروتئین ، منیزیم و ویتامین بی 6 است و می تواند در رژیم غذایی سالم جای گیرد . بنا بر تحقیقات کره بادام زمینی جایگزین خوبی برای منابع پروتئین کمتر سالم چون گوشت فرآوری شده است و باعث کاهش وزن خواهد شد .

البته باید به کالری بالای کره بادام زمینی توجه داشته باشید و این ماده غذایی را در حد اعتدال مصرف کنید .

هاردینگ معتقد است تمام مواد غذایی در یک رژیم سالم جا دارد و نباید پیرو رژیم هایی بود که فقط روی یک ماده غذایی تاکید دارد و دیگر مواد غذایی را ممنوع می داند .